3、新手
5 、必学
9 、常菜
4 、肥牛
4 、金针白糖1小匙、菇卷
新手搅匀即可 。必学热锅，常菜8 、肥牛
6 、金针也可以不放油 ，菇卷沥干水份备用。新手把一小撮金针菇卷起来 。必学就不用再加盐了 。常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。再转回中火 ，再转另一下 ，
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、
材料：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、
2、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、煎的时候 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味，加入清水 。
2 、肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，